京都に生まれ育ち

のほほんと社会人になり

 

京都を離れて

生活する事になった時期に、ふと

 

‟京都で京都らしい

食に関わる仕事がしたい！″ と、一代決心

 

何もわからず湯葉づくりを！

 

その時すでに

人生の半分を過ごしていて

あと半分しかない！

 でも、まだ半分残ってる！

 

ここから、始まり始まり

「半升」の幕開き

 

ゆば工房を立ち上げて

あと たっぷり残っている半分の時間で

急がず、焦らず

 

沢山の人達に支えられ

ゆっくりゆっくりと、湯葉づくりの毎日

 

早く着く事を考えないで

ゆっくり良いものをつくって行こうかな...

 

もちろん、たどり着く事が大事！

 

自分の力で

誰かのヒット、ホームランで

犠牲フライで、滑り込んで

ホームベースを踏む事が大事！！！

 

でも、早く着く事だけを考えない

湯葉づくりの毎日

 

それが、今の「半升ゆば」

厳選した数種類の大豆と、京都の水で毎日湯葉を製造しております。

柔らかく、口に広がる甘みをぜひ一度ご賞味ください。

毎週土曜日、店頭にて店主手づくりのお惣菜を販売しております。

湯葉のみならず、お揚げさんやおから等季節のお野菜を使ったものもございます。食卓の一品にどうぞ。